西安现炫酷斑马线：大虾的做法

　　西安现炫酷斑马线：大虾的做法

　　椒盐大虾

　　食材：

　　1.鸡蛋,一茶勺淀粉,半茶勺盐,一茶勺料酒.

　　2.葱花,蒜丁,姜末各一汤勺,盐少许,花椒面半茶勺,小红干辣椒两个剪小丁.(也可用五香粉代替,不喜欢香料味的,或不喜欢放姜蒜的可不加)

　　做法：

　　1.洗净大虾并去肠,剪掉虾须,放在干净的盆里、加入四分之一个鸡蛋、一茶勺淀粉、一茶勺料酒、半茶勺盐半均、味上20 分钟左右。

　　2.锅里加油烧至7分热时、下虾两面炸2分钟、夹出来大虾备用。

　　3. 炒锅留底油、爆香葱花、蒜丁、姜末、辣椒丁、同时回锅大虾、加盐和花椒面、半炒几下即可起锅装盘。

　　清蒸大虾

　　补肾壮阳，益脾胃，色泽鲜艳，清鲜可口，是怀孕初期妇女的理想菜肴。

　　食材：大虾500克，香油，料酒，酱油，味精，醋，汤，葱，姜，花椒各适量。

　　做法：

　　1、大虾洗净。

　　2、将大虾剁去脚、须，摘除沙袋、沙线和虾脑，切成四段。

　　3、葱切条，姜一半切片，一半切末。

　　将大虾摆入盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右，取出。拣去葱、姜、花椒装盘，用醋、酱油、姜末和香油对成汁，供蘸食。

　　油焖大虾

　　食材：大虾 葱 姜 糖

　　做法：

　　1、大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，

　　背部剪开去掉沙线

　　2、葱、姜都切成一寸左右细丝

　　3、锅放油（比炒菜略微多一点），5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒（不要太多）、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下

　　4、加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些

　　5、看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下。

　　6、好了，可以出锅了，但是一定要注意保留一些汤汁，小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃，回味无穷哦！

　　胡椒焗大虾

　　胡椒虾香辣美味，做法很简单。将黑、白胡椒粒放入锅里炒出香气，然后把煎过的虾子放入锅中慢火焖入味，让胡椒的香和辣逼入虾肉中。盖子一打开就是扑鼻的胡椒香，胡椒的香辣伴着鲜甜爽弹的虾肉，辛香微辣的口感，更衬出了虾肉的鲜甜滋味。

　　食材：大虾，白胡椒粒，黑胡椒粒，蒜片，香菜，橄榄油，盐。

　　做法：

　　1.将虾子洗净，用剪刀把虾的尖刺、须、虾脚剪除，用刀从虾背剖开，

　　让香料容易入味，并且挑出虾肠泥。

　　2.锅中加入橄榄油和蒜片爆香后，放入处理好的虾子，煎至两面呈金黄色，并加入少许盐调味。

　　3.锅中加入2茶匙油烧热，加入黑、白胡椒粒以小火炒约3分钟至胡椒香味散出。

　　4.然后放入已煎好的虾子炒匀，盖上锅盖，以小火焖焗约20-25分钟。（焖约10分钟后，可用勺子翻炒一下，盖上锅盖再焖10-15分钟）

　　5.盖子一打开浓厚扑鼻的胡椒香迎面而来，撒上少许香菜拌匀后，美味的胡椒虾就完成了。

　　大虾的营养分析

　　1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

　　2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

　　3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

　　4.日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

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