杨超越 概览#超Q超软小面包

　　杨超越 概览#超Q超软小面包

　　原料

　　鸡蛋: 1个， 水: 120克， 细砂糖: 3茶匙约18克， 黄油: 42克， 高筋面粉: 250克， 蛋液: 1个鸡蛋， 酵母: 4克， 盐: 1克，奶粉: 4茶匙约24克

　　步骤

　　1温水120克

　　2加糖，酵母，加盐后快速搅拌。

　　3加鸡蛋搅拌均匀

　　4加入高筋粉，奶粉。

　　5拌匀

　　6取出面团，揉搓3---4次，就跟用搓板洗衣服那样搓就行。

　　7加入软化的黄油，继续搓，开始面团很粘手，这时千万别加面粉，继续搓揉，多搓一顿会儿就会好多了，可以用挂板帮忙，大约10分钟后，面团就变得很光滑有韧性了。

　　8面团表面很光滑

　　9能拉出手膜来就可以了，不用太薄的手膜。

　　10放在盆里，盖上保鲜膜，进行发酵。

　　11发酵到原来2倍大就可以了，我是放在暖气片旁边了，大约1个半小时左右就发酵好了

　　12排除面团里的空气，把面团用手指按按即可。

　　13取出面团，别揉，稍微整成长条装，切分成块，我是分了12份，39克一份。

　　14取一块，擀成片，里面可以放自己爱吃的料，也可以不放，我一半放的肉松，一半什么都不放。忘记拍照了。盖上保鲜膜继续二次发酵，摆放时面包之间要留空隙。

　　15这是二次发酵好的面包，大约40分钟左右。

　　16准备一个蛋液

　　17在面包表面刷一层鸡蛋液，放入已预热好的烤箱。上下175度，烤25分钟。

　　18超Q超软的小面包出炉了。