避风塘炒虾的制作过程

　　避风塘炒虾的制作过程

　　

　　避风塘炒虾起源于香港的一个名叫避风塘的港湾，由于它的酥脆鲜香受人们欢迎。传统的避风塘炒虾是采用整只带壳虾烹食，大部分味道停留在壳上，接下来为您呈上“最好吃的做法”。 变厨神提供详细的图文以及视频菜谱，还提供食材和调料的整体配送。让人人都能享受烹饪的乐趣。

　　

　　避风塘炒虾需要的食材准备

　　

　　主料：基围虾

　　

　　辅料：姜 料酒 蒜 朝天椒 花椒 味精 黑胡椒 干辣椒 盐 糖

　　

　　准备时间：10分钟内

　　

　　避风塘炒虾做法步骤配图

　　

　　1.准备食材

　　

　　2.将基围虾洗净、开背去虾线 ,剪去虾脚，虾须。倒入料酒，抓匀备用。

　　

　　3.将葱，姜，蒜，辣椒切碎，备用。

　　

　　4.将葱，姜，蒜，辣椒切碎，备用。

　　

　　5.锅中留底油（约3汤匙），下入切碎的葱、姜、蒜、辣椒爆香、转小火，倒入配面包糠。

　　

　　6.炒至金黄色倒入朝天椒、花椒、黑胡椒粉、味精、盐、糖，倒入炸好的基围虾。

　　

　　7.炒匀、出锅。

　　

　　做好避风塘炒虾的窍门要领

　　

　　1.虾背上的肠线叫沙线，也叫泥线，如果不取出来，吃着就会觉得有泥沙的感觉的。划开背部拿出即可。 2.面包糠用小火翻炒，炒至金黄色即可。炒炸至酥脆为佳。 3.调味料包裹在虾壳上，带壳品尝味道更佳。甚至虾头，虾皮，都可以一起吃，补充钙质。

　　

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