棉花糖htle-乳酪草莓棉花糖慕斯蛋糕

　　棉花糖htle-乳酪草莓棉花糖慕斯蛋糕

　　原料

　　八寸巧克力戚风: 一个， 乳酪慕斯层: 奶油奶酪: 180g，淡奶油: 150g， 细砂糖（奶油用）: 10g， 细砂糖: 42g， 盐: 1g， 吉利丁片: 7.5g， 热水: 25g，草莓慕斯层: 草莓: 170g，淡奶油: 300g， 细砂糖（奶油用）: 25g， 细砂糖: 20g， 吉利丁片: 10g，草莓棉花糖层: 棉花糖: 110g，草莓: 6～8个， 装饰: ，淡奶油: 300ml， 玫瑰花: 适量，草莓: 适量， 细砂糖: 25g

　　步骤

　　1用自己喜欢的方子做一个八寸的巧克力戚风.我把面糊铺在烤盘里烤的蛋糕片，要切得比模具大一点 这样可以塞满没有缝隙.

　　2制作乳酪慕斯，把7.5g的吉利丁片用冰水泡软 奶油奶酪室温软化

　　3奶油奶酪用电动打蛋器打至顺滑，加入盐和细砂糖搅打均匀

　　4淡奶油加入10g细砂糖，隔冰水进行打发，打至六分发即可

　　5泡软的吉利丁片放入20g热水中融化，晾凉至室温.

　　6将吉利丁液放入奶酪糊中混合均匀

　　7打发好的淡奶油加入奶酪糊中混合均匀，乳酪慕斯液就做好了.倒入铺了蛋糕片的模具中，用刮板将表面抹平，放入冰箱冷藏

　　8制作草莓慕斯：170g草莓洗净、去蒂，用搅拌机打成果泥（不要加水不要加水不要加水） 10g吉利丁片用冰水泡软

　　9草莓果泥用小火加热，加入泡软的吉利丁

　　10搅拌使吉利丁充分融化，离火，晾凉至室温

　　11300g奶油加入细砂糖打至六分发，取少量奶油与草莓酱混合均匀

　　12混合后的草莓液全部倒入奶油中，用刮刀混合均匀

　　13可以切一些草莓粒加入慕斯液，做好慕斯液后乳酪层就基本凝固了，吧草莓慕斯倒入模具，在桌子上磕几下震掉气泡，放入冷冻层（因为草莓慕斯比乳酪慕斯稀，为了节省时间建议冷冻）

　　14草莓切成小粒

　　15切好的草莓用厨房纸轻轻吸去表面水分

　　16制作草莓果粒棉花层：棉花糖放入微波炉，中高火加热40～60s使其融化

　　17融化的棉花糖 好胖

　　18将草莓粒和棉花糖混合在一起，动作要轻，尽量不要把草莓碾碎

　　19棉花糖非常黏，要用裱花袋，可以备一盆热水，如果棉花糖凝固了随时夹紧裱花口泡一下热水就又融化啦

　　20把棉花糖挤满一层，趁凝固前铺上另一层巧克力戚风，用手轻轻按压使蛋糕和棉花糖黏在一起

　　21冷藏过夜，用热毛巾均匀擦拭模具后脱模

　　22裱花用的淡奶油加入细砂糖隔冰水打至八分发

　　23根据自己的喜好裱花就可以啦～

　　24Ricky的y被裙子挡住了，嗯就是想再晒张图

　　25还做了三个盆栽，步骤一样最后撒一层奥利奥碎就好

　　26还有一个杯装的

　　27切开长这样

　　小技巧

　　1.乳酪层的盐有些人会吃不惯，可以根据个人口味增减或不加 2.慕斯用的奶油一定不要打发过度，还能流动的状态就可以了，打的太硬会影响口感 3.棉花糖很容易凝固而且非常黏，操作要快 4.切蛋糕之前用热水泡一下刀再用毛巾把水擦干，每切一刀重复一下，会切的很整齐