广式白糖糕-百年壮寨毁于火海

　　广式白糖糕-百年壮寨毁于火海

　　简介

　　白糖糕是广式饮茶点心，白糖的甜和在酵母的作用下发挥出了一种独特的甜味。而如今在我的家乡广州，很多饮茶的地方却没有了这个经典的糕点了。自己下厨房想寻找回儿时的那个味道。

　　原料

　　粘米粉100g, 砂糖 80g, 水 200ml, 酵母 5g, 泡打粉 1/4茶匙, 水 15ml, 油 半茶匙

　　步骤

　　1将粘米粉，白糖和水混合搅拌均匀

　　2将混合后的浆液倒入锅内，开小火边煮边搅拌。如加热到有粘底的情况出现，马上离火不停搅拌至疙瘩消失。重复此动作，待浆液粘稠状即可

　　3浆液粘稠后冷却至35度左右最佳

　　4酵母，泡打粉，15ml水混合好后倒入冷却的浆料中搅拌均匀。静置两小时。（时间取决于所在地方的温度，天冷可以发酵多会，直到浆料有很多泡泡）

　　5加入半茶匙菜油搅拌均匀。锅内准备好热水。

　　6蒸笼或碟子用少许油抹面，倒入浆液。

　　7大火蒸20-25分钟。

　　8待冷却切件。可放入冰箱等白糖糕有点凉后口感更Q更清爽哦！

　　9尽情享用吧

　　小技巧

　　白糖糕主要是酵母的发酵，如果未待浆液冷却就加入酵母效果不太好哦。天冷的话可放盘热水和浆液放在烤箱内，发酵得更快。