说麻道辣：鲶鱼炖茄子的做法

　　说麻道辣：鲶鱼炖茄子的做法

　　【鲶鱼炖茄子】这是东北炖菜里很有名气的一道菜肴， 俗语说：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，由此可见这道菜之美味。

　　用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制，鱼和茄子混在一起，使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰。茄子粘了鲶鱼的香，鲶鱼有了茄子的味,各取所需,味道醇厚。

　　准备食材：鲶鱼，茄子，姜，蒜，油，料酒，醋，生抽，盐，糖，味精。

　　做法：

　　1.把鲶鱼处理干净斩成段。

　　2.把茄子掰成块。

　　3.起锅热油，爆香姜蒜。

　　4.放入鲶鱼段，醋，料酒。

　　5.加生抽后，在加适量水炖煮。

　　6.烧开后，加入茄子段。

　　7.大火烧开，用中小火慢炖。

　　8.炖制大约15-20分钟左右，至茄子软烂。加盐，糖，味精调味。

　　9.调味后，稍炖制1分钟左右即可出锅装盘。

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　　茄子这么用可以赶走黑色素

　　1、鲶鱼性温、味甘，归胃、膀胱经；具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之功效。鲶鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，具有补中气、滋阴、开胃、催乳、利小便之功效，是妇女产后食疗滋补的必选食物。

　　2、茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；具有清热止血，消肿止痛的功效。茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，

　　防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。

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